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維生素E

別名: 生育酚;維他命E: 生育酚 (維生素E) :

天然維生素E，為無色或幾乎無色或淺黃色或淺黃綠色粉末。

維生素E辦稱維他命E，為一重要的抗氧化劑。維生E Vitamin ) 是一種溶性生素，生素E環(huán)上的酚基被乙化，水解為酚基后為生育配，因此又被人稱為生育酚或產(chǎn)妊酚。溶于脂肪和乙酶等有機溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩(wěn)定，對減不穩(wěn)定，對氧敦感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性變低。在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。

富含維生素E的食物有: 果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨信物油等，果包括猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍(lán)、營、山藥、甘薯。堅果包括查匯、糖子和胡桃。壓榨植物油包括向日葵籽、藝麻、玉米、、花生、山茶等，此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生表E，含量為豐富的是小麥隊芽用途:營養(yǎng)增加劑;抗氧化劑。用于油脂、奶油或使用此類油脂的食品，作為抗氧化劑，具有毒性低的特點。