產(chǎn)品展廳
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供應(yīng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 TG酶 食品級(jí)肉制品豆制品
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-500￥70 /公斤
- 500-1000￥60 /公斤
- ≥1000￥58 /公斤
- 產(chǎn)地：中國(guó) 河南鄭州
- 發(fā)布日期： 2023-03-17
- 更新日期： 2023-03-17
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 20kg/箱 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 重金屬 | 0.001% |
| 主要用途 | 食品 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20345011000011 |
| CAS | 80146-85-6 |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 包裝規(guī)格 | 20kg/箱 |
| 酶活力 | 2萬(wàn)-10萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
產(chǎn)品用途:
1,本品適用于牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸等各種肉丸制品
提升產(chǎn)品的彈性、脆性和凝膠強(qiáng)度，使肉丸有更好的口感和彈性
提高產(chǎn)品的持水能力，能提高肉丸,的脆度，抗凍性.
使肉丸中的蛋白形成三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，帶來(lái)更好的質(zhì)地口感，提升產(chǎn)品的性價(jià)比
減少磷酸鹽或替代磷酸鹽使用降低原料肉比例，節(jié)約成本
需冷凍或加熱即可完成粘合，能夠保持強(qiáng)勁的粘合穩(wěn)定性
2本品適用于生排，豬排，雞排，巴西等肉排塊，涮羊肉、豬牛羊驢肉串、火肉片等，主要是以小家 豬生、羊、雞等)為原料進(jìn)行重組成型大肉塊:.自然交聯(lián)碎肉，進(jìn)行重組成大肉塊，增加利用價(jià)值和提高經(jīng)濟(jì)效益.
生產(chǎn)重組肉時(shí)不僅可以將碎肉粘結(jié)在一起，而目可以將非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上粘合力，即使經(jīng)過切片、腌漬、烹飪和包裝過程，也能保持粘合的穩(wěn)定性和原有風(fēng)味酶制劑。蛋白質(zhì)改性劑，穩(wěn)定劑，凝回劑。催化蛋白質(zhì)形成凝膠，賦予食品更好的可塑性和凝膠性，廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產(chǎn)品加工，提高含蛋白質(zhì)食品的持水能力和彈性，以克服筋力差的缺點(diǎn)。
