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供應木瓜蛋白酶 龐博牌 食品級 肉制品嫩 價格
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-500￥58 /公斤
- 500-1000￥53 /公斤
- ≥1000￥48 /公斤
- 產地：中國 河南鄭州
- 發(fā)布日期： 2023-03-17
- 更新日期： 2023-03-17
產品詳請
| 產品規(guī)格 | 10kg/箱 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號 | 食品級 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 主要用途 | 食品 |
| 生產許可證編號 | SC20345011000011 |
| CAS | 9001-73-4 |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 包裝規(guī)格 | 10kg/箱 |
| 酶活力 | 2萬-10萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 木瓜蛋白酶 |
簡介
木瓜蛋白酶(Papain) ，又稱木瓜酶，是一種蛋白水解酶，木瓜蛋白酶是番木瓜Careapapaya) 中含有的一種低特性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內，其中在未成熟的乳汁中含量豐富，木瓜蛋白酶的活性中心含，屬于流基蛋白酶，它具有酶活高 熱穩(wěn)定性好、天然衛(wèi)生安全等待點，因此在食品、醫(yī)藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到廣泛應用。
二、性狀木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環(huán)境下均解分解蛋白質的蛋白酶。它的外觀為白色至淺黃色的粉未，微有吸濕性，木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液為無色或淡黃色有時呈乳白色:幾乎不溶于乙醇、氯仿和"等有機溶劑，木風蛋白酶是一種含流基(SH )膚內切酶，具有蛋白酶和酶的活性，有較廣泛的特異性，對動植物蛋白、多、醋、胺等有較強的水解能力，但幾乎不能分解蛋白陳。
三、用途
1. 餅干、面包、面條的生產與加工一-餅干: 降低面筋，可塑性強，親性好，不收縮變形，層次較多，酥松爽口，柔潤光亮。面包: 增加容積，松軟和食感變好，保存時間變長。掛面: 硬直，風味好。
2.噢酒、果汁飲料澄清劑保持產品澄清穩(wěn)定，防渾濁和去渾濁，在酒麥汁制造中，對麥芽的糖力有明顯的 提高，能加快過濾使濾渣較爽。3.酒類發(fā)酵劑一_可縮短發(fā)酵時間，提高出酒率和酒精度，酒質口感醇和，酒曲質量提高4.肉類嫩化劑可使肉類鮮嫩滑爽、可口
5.嫩肉粉的生產從而生產出安全、健康、高效的*食品添加劑
