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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-500￥99 /公斤
- 500-1000￥95 /公斤
- ≥1000￥92 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 河南鄭州
- 發(fā)布日期： 2023-08-05
- 更新日期： 2023-08-05
| 主要用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC20134112200010 |
| CAS | 4940-11-8 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 20kg/箱 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
產(chǎn)品簡介:
7基麥芽酚，是一種常用的有芬芳季氣的多功能食品添加劑。乙基麥芽的對品的香味改善和增混具有效果，對甜食起著增的作用，目自路延長食品儲車期。在肉制品加工中濟(jì)加乙基麥芽酚后，不僅能大幅度地增強(qiáng)肉得香味，還能在一定程度上去除苦味、澀味、腥腹味、酸味等雜味。、產(chǎn)品性狀
乙基麥芽酚為白色晶體粉末，具有焦的、水果樣香氣，其溶液均較穩(wěn)定，可溶于水、乙醇、甘油，但容易和鐵生成絡(luò)合物，故溶液不宜長期與鐵品接觸，應(yīng)保存在玻璃或塑料容器中。乙基麥芽酚是一種 用量極少、”的高級食品添加劑。
添加時機(jī)選擇
產(chǎn)品不同的工藝和產(chǎn)品特色，如蒸煮和煙熏產(chǎn)品的工藝，以及調(diào)理品與熟食等在使用乙基麥芽酚時機(jī)的選擇上很重要，時機(jī)選擇有誤會直接影響產(chǎn)品的特色呈現(xiàn)。一般而言：滾揉的產(chǎn)品料液加入，配粉的產(chǎn)品后期加入，斬拌的產(chǎn)品后期加入等，可根據(jù)產(chǎn)品的特色選擇添加時機(jī)。
有極濃醇的焦情香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強(qiáng)的增效作用適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調(diào)味品、糖果、餅千、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳椒、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進(jìn)各種肉類制品，能和肉中的氨基酸起作用，"肉香鮮味.午肉制品加工中添加了其麥芽的后，7其麥芽的名工肌紅蛋白中的鐵毫子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，從而防上肌紅蛋白降解成無鐵的小-孩蛋白絡(luò)合物。由于歐蛋白絡(luò)合物在一般狀本易于進(jìn)一步分解，其產(chǎn)物一半是帶淺綠色的叭咻，從而影響肉制品的風(fēng)味和品質(zhì)，乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白降解的發(fā)生，或者是在不添加業(yè)酸鹽狀態(tài)下，就可以使罐裝熟肉呈粉紅色，乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久的清香風(fēng)味的，比女肉制品加工中冷凍肉的肉質(zhì)、肉感、風(fēng)味都不如鮮肉，如果加工中添加乙基麥芽酚，將縮短兩者風(fēng)味上的差異性。
