![]() |
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-500¥99 /公斤
- 500-1000¥95 /公斤
- ≥1000¥92 /公斤
- 產地:中國 河南鄭州
- 發(fā)布日期: 2023-08-05
- 更新日期: 2023-08-05
主要用途 | 增味劑 |
執(zhí)行標準 | GB |
生產許可證編號 | SC20134112200010 |
CAS | 4940-11-8 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 20kg/箱 |
有效物質含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
有極濃醇的焦情香味,對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅千、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳椒、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類制品,能和肉中的氨基酸起作用,"肉香鮮味.午肉制品加工中添加了其麥芽的后,7其麥芽的名工肌紅蛋白中的鐵毫子發(fā)生絡合反應,從而防上肌紅蛋白降解成無鐵的小-孩蛋白絡合物。由于歐蛋白絡合物在一般狀本易于進一步分解,其產物一半是帶淺綠色的叭咻,從而影響肉制品的風味和品質,乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白降解的發(fā)生,或者是在不添加業(yè)酸鹽狀態(tài)下,就可以使罐裝熟肉呈粉紅色,乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味,保持長久的清香風味的,比女肉制品加工中冷凍肉的肉質、肉感、風味都不如鮮肉,如果加工中添加乙基麥芽酚,將縮短兩者風味上的差異性。
增加產品的香氣特點
禽肉制品加工過程中,乙基麥芽酚能和肉中氨基酸發(fā)生反應,明顯增加產品的肉香,并能地增強肉香味,且有與不同的肉作用產生不同效果的特點。乙基麥芽酚在高濃度下呈現不同的棉花糖味,受熱后呈焦甜香味,并帶有水果氣味,溶解性較大,能夠在較低的溫度下升華,使它具有增香的特性。加入糖精的食品中,也可使其產生滯后和較強的減少苦味。同時獲得的甜度,以及口感由粗糙變得細膩。
有極濃醇的焦情香味,對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅千、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳椒、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類制品,能和肉中的氨基酸起作用,"肉香鮮味.午肉制品加工中添加了其麥芽的后,7其麥芽的名工肌紅蛋白中的鐵毫子發(fā)生絡合反應,從而防上肌紅蛋白降解成無鐵的小-孩蛋白絡合物。由于歐蛋白絡合物在一般狀本易于進一步分解,其產物一半是帶淺綠色的叭咻,從而影響肉制品的風味和品質,乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白降解的發(fā)生,或者是在不添加業(yè)酸鹽狀態(tài)下,就可以使罐裝熟肉呈粉紅色,乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味,保持長久的清香風味的,比女肉制品加工中冷凍肉的肉質、肉感、風味都不如鮮肉,如果加工中添加乙基麥芽酚,將縮短兩者風味上的差異性。