產(chǎn)品展廳
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乙基麥芽酚作用 生產(chǎn)廠家供應(yīng) 市場(chǎng)價(jià)
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-500￥99 /公斤
- 500-1000￥95 /公斤
- ≥1000￥92 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 河南鄭州
- 發(fā)布日期： 2023-08-05
- 更新日期： 2023-08-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20134112200010 |
| CAS | 4940-11-8 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 20kg/箱 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
產(chǎn)品簡介:
7基麥芽酚，是一種常用的有芬芳季氣的多功能食品添加劑。乙基麥芽的對(duì)品的香味改善和增混具有效果，對(duì)甜食起著增的作用，目自路延長食品儲(chǔ)車期。在肉制品加工中濟(jì)加乙基麥芽酚后，不僅能大幅度地增強(qiáng)肉得香味，還能在一定程度上去除苦味、澀味、腥腹味、酸味等雜味。、產(chǎn)品性狀
乙基麥芽酚為白色晶體粉末，具有焦的、水果樣香氣，其溶液均較穩(wěn)定，可溶于水、乙醇、甘油，但容易和鐵生成絡(luò)合物，故溶液不宜長期與鐵品接觸，應(yīng)保存在玻璃或塑料容器中。乙基麥芽酚是一種 用量極少、”的高級(jí)食品添加劑。
添加時(shí)機(jī)選擇
在禽肉制品 加工中添加乙基麥芽酚后,乙基麥芽酚將與肌紅蛋白中的鐵離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng),從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟啉———球蛋白絡(luò)合物。由于球蛋白絡(luò)合物在一般狀態(tài)下易于進(jìn)一步分解,其產(chǎn)物一半是帶淺綠色的卟啉,從而影響禽肉制品的風(fēng)味和品質(zhì)。乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白的降解,或者是在不添加亞硝酸鹽狀態(tài)下,就可使罐裝熟肉呈粉紅色。乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味,保持長久的清香風(fēng)味,比如禽肉制品加工中冷凍肉的肉質(zhì)肉感風(fēng)味都不如鮮肉,如果加工中添加乙基麥芽酚,將*限度縮小兩者風(fēng)味上的差異性
